miere

[hadrian]

Intrebare pt moderatori..: vreau sa deschid si io o mica discutie despre modul de desfacere la diferitele produse oferite de stup..  in primul rand mierea. unde anume sa deschid dezbaterea.. la ce sectiune ar fi indicata acest gen de discutie??

[pharaonu75]

Aici la PRODUSELE STUPULUI!
Deschide-ti un topic separat!

[hadrian]

ok multam

[stefan1]

 

  Romania NU produce miere de mana !!!!  deoarece in asa zisa miere de mana romaneasca se gaseste polen . Conform normelor in vigoare mierea de mana are continut de polen 0(zero) %.

Norma  inpusa  de  procesator?
Tocmai  cu  ajutorul  polenului din  mierea  de  mana  se  stie din  ce  zona  geografica  provine  si  unde  mai  pui  ca Argentina  exporta  miere  de  mana  cu 5% polen .

  Cred ca 5% polen in miere e mult prea mult. In mierea florala obisnuita eu stiu ca polenul este cam 0,5%. Pe de alta parte, unele culesuri de mana, de ex de tei, coincide cu inflorirea teiului, deci este posibil ca pe frunzele de unde albinele iau mana, sa fie si polen scuturat din flori.

[D006]

Nu  stiu  exact si  dau  niste exemple  :mierea de  portocal  produsa in  Spania este " acceptata" cu  spectrul  polenic de5 %  pt  ca  varietatea  de portocali  cultivata  aici  este sterila,fara  polen.
-mierea de  lamaie un  minim  de 15%
-miere eucalipt75% polen.
-in  mierea  de  mana produsa intr-o zona  cu  padure de castan  se  accepta un  20% polen de  castan ,iar  o  miere  considerata  de castan  are  specrul polenic  de 70 %
Pt a  pune denumirea  miere de  mana nu  se  bazeaza  in  spectrul polenic care  este  doar  orientativ si se  bazeaza  mai  mult pe conductivitatea  electrica,glucoza inferioara fata  de  alte  tipuri  de  miere,maltoza  mai  mare ,culoare,gust etc..
Polenul anemofil(purtat de  vant) se  lipeste  cu  usurinta de substanta dulce(mana) asa  ca  .....nu  cred  ca  trebuie sa  fie zero.

[gheco]

Nu  stiu  exact si  dau  niste exemple  :mierea de  portocal  produsa in  Spania este " acceptata" cu  spectrul  polenic de5 %  pt  ca  varietatea  de portocali  cultivata  aici  este sterila,fara  polen.
-mierea de  lamaie un  minim  de 15%
-miere eucalipt75% polen.
-in  mierea  de  mana produsa intr-o zona  cu  padure de castan  se  accepta un  20% polen de  castan ,iar  o  miere  considerata  de castan  are  specrul polenic  de 70 %
Pt a  pune denumirea  miere de  mana nu  se  bazeaza  in  spectrul polenic care  este  doar  orientativ si se  bazeaza  mai  mult pe conductivitatea  electrica,glucoza inferioara fata  de  alte  tipuri  de  miere,maltoza  mai  mare ,culoare,gust etc..
Polenul anemofil(purtat de  vant) se  lipeste  cu  usurinta de substanta dulce(mana) asa  ca  .....nu  cred  ca  trebuie sa  fie zero.

75% , 70% inseamna polen cu miere si nu miere cu polen.

[D006]

Eu  inteleg  ca  prin  continutul  de  polen  in miere se  refera  la  componentele  microscopice ale mierii.In  aceste componente se  gasesc si  granulele  de  polen  (de  la100  la 5000 pe  g de  miere).

[stefan1]

  Spectrul polinic cred ca inseamna altceva. Adica 70% polen de castan inseamna ca din tot polenul din acea miere, 70% este de castan. Asta se traduce ca mierea nu este 100% dintr-o singura floare. Ca sa se vada in ce proportie respectiva miere este culeasa din planta respectiva, se determina ce procent din polenul din miere este din acea planta. Probabil se pot face diferite corelatii, dintre procenajul de polen si cel de miere, specifice pentru fiecare specie. De ex se stie ca mierea de salcam contine putin polen, dar cea de rapita sau de salcie contine mult mai mult. Deci daca spectrul polinic este 30/70% intre rapita si polen, nu aceiasi proportie in total miere o are mierea culeasa din salcam si cea din rapita.
Procente de 20- 30 % polen este imposibil sa existe in orice sort de miere naturala.

[gheco]

  Spectrul polinic cred ca inseamna altceva. Adica 70% polen de castan inseamna ca din tot polenul din acea miere, 70% este de castan. Asta se traduce ca mierea nu este 100% dintr-o singura floare. Ca sa se vada in ce proportie respectiva miere este culeasa din planta respectiva, se determina ce procent din polenul din miere este din acea planta. Probabil se pot face diferite corelatii, dintre procenajul de polen si cel de miere, specifice pentru fiecare specie. De ex se stie ca mierea de salcam contine putin polen, dar cea de rapita sau de salcie contine mult mai mult. Deci daca spectrul polinic este 30/70% intre rapita si polen, nu aceiasi proportie in total miere o are mierea culeasa din salcam si cea din rapita.
Procente de 20- 30 % polen este imposibil sa existe in orice sort de miere naturala.

Multumesc pentru explicatii.

[D006]

  Spectrul polinic cred ca inseamna altceva. Adica 70% polen de castan inseamna ca din tot polenul din acea miere, 70% este de castan. Asta se traduce ca mierea nu este 100% dintr-o singura floare. Ca sa se vada in ce proportie respectiva miere este culeasa din planta respectiva, se determina ce procent din polenul din miere este din acea planta. Probabil se pot face diferite corelatii, dintre procenajul de polen si cel de miere, specifice pentru fiecare specie. De ex se stie ca mierea de salcam contine putin polen, dar cea de rapita sau de salcie contine mult mai mult. Deci daca spectrul polinic este 30/70% intre rapita si polen, nu aceiasi proportie in total miere o are mierea culeasa din salcam si cea din rapita.
Procente de 20- 30 % polen este imposibil sa existe in orice sort de miere naturala.

Pai  si  eu  ce  am  scris mai  sus cu  referire  la  componentele  microscopice  .Acestea contin granule  de  polen  cuprinse  intre 100 si 5000pe  g de  miere.Asta  se  refera  la  specrul polenic si  cand  zic  ca  mierea  are  un  70% sau  5% polen se  deduce  ca  70% din  granulele de  polen  gasite apartin  in  unanimitate  castanului.Scuze daca  nu  m-am facut  inteles  si  poate  trebuia  sa  specific ca  ma  refer  la  spectrul  polenic .
Ce  vreti  sa  ziceti ,cu procentul 20-30%polen  nu exista in nici  un  sort  de  miere  naturala?


POTE

[mape 48-petru manea]

EXAMINAREA SI ANALIZA MIERII
Examinarea si analiza mierii se face pentru aprecierea calitatii si puritatii ei, pentru stabilirea starii de degradare sau alterare si pentru depistarea falsificarilor. În aceasta pagina va vom prezenta metodele care se folosesc,cat si normele interne si externe care certifica ca produsul este de calitate.
  Examenul organoleptic
  Examenul organoleptic se refera la culoarea, mirosul, gustul, consistenta si puritatea mierii.
  - Culoarea: se apreciaza prin examen vizual la lumina zilei pe o cantitate de 10-15 g de miere, introdusa intr-o eprubeta cu diametrul interior de 10 mm. Se poate determina culoarea si cu melascopul, aparat ce stabileste nuantele mierii. Rezultatele examinarii se exprima in urmatorii termeni: incolora, galbena-deschis, aurie, portocalie, verzuie, roscata, bruna, inchisa.
  - Mirosul si gustul: se apreciaza prin mirosire si degustare. In acest caz se indica denumirea plantei dominante si provenienta, precum si eventualele particularitati gustative: acrisor, amarui, astringent, etc. Mirosul, gustul se exprima in placut, dulce, caracteristic mierii de albine, slab aromat, etc.
  - Consistenta: se apreciaza dupa modul de scurgere a mierii de pe o lopatica de lemn. Ea poate fi uniforma, fluida, vascoasa, cu diferite aspecte de cristalizare. La mierea cristalizata se indica si particularitatile structurale inainte de fluidizare ca:untoasa, cristalizata fin, cristalizata nisipos, cristalizata grosolan.
  - Puritatea: se apreciaza prin examinarea probei de miere care a servit la stabilirea culorii, la lumina directa a zilei si se identifica fragmente de cadavre de albine, de ceruri, etc. Examenul microscopic consta in examinarea sedimentului depus intr-o solutie de miere in apa. Pentru acest scop se omogenizeaza 10 g miere in 20 ml apa distilata.
Dupa omogenizare se toarna in fiole si se centrifugheaza timp de 4 minute, cu 2500 turatii pe minut. Se decanteaza 2/3 din continutul fiecarei fiole, iar restul se amesteca, se omogenizeaza. Se aduna intr-o singura fiola, care se centrifugheaza din nou, in aceleasi conditii. Lichidul clar se decanteaza,  iar sedimentul se intinde pe 2 lame, in cate doua fractiuni pe fiecare.
Peste acestea se picura o solutie calda de glicerina-gelatina 1:1, iar deasupra se aplica o lamela. Fixarea se face tinand preparatul in pozitie orizontala la temperatura de 42 grade timp de 20 minute. Examinarea se face la un microscop care mareste de aproximativ 350 de ori, stabilindu-se proveniente graunciorilor de polen, precum si a celorlalte componente din preparat.
  Analize fizice si chimice de laborator
  Inainte de analiza, proba de miere se omogenizeaza prin agitare cu o bagheta de sticla sau cu o lingura, iar mierea cristalizata se incalzeste in prealabil la aproximativ 45 grade C dupa care se amesteca, ca si mierea fluida.
  - Determinarea continutului in apa: se face cu refractometrul. Pe prisma inferioara a refractometrului, se aplica o picatura din proba de miere si imediat se inchide camera. Cu ajutorul oglinzii se orienteaza un fascicul de lumina prin deplasarea cremalierei pana in momentul in care partea intunecoasa a campului vizual ajunge in centrul unde se intersecteaza liniile vizuale. In acest moment, indicele de refractie se citeste pe scala.In functie de acest indice, cu ajutorul tabelelor care insotesc refractometrul se stabileste procentul de substanta uscata, respectiv continutul mierii in apa. La unele refractometre se poate citi direct, pe scala, procentul de apa. La mierea de albine, umiditatea este admisa pana la 20%.
  - Greutatea specifica a mierii: se poate determina la nivelul stupinelor astfel: intr-un vas de sticla se cantareste exact 1 kg de apa, dupa ce in prealabil i s-a luat tara si se noteaza nivelul apei. Apoi,  vasul se desarta, se usuca si se umple cu miere pana la semn, dupa care se cantareste. Diferenta dintre greutatea vasului cu miere si tara acestuia reprezinta tocmai greutatea specifica a mierii.
  - Determinarea cenusei: Se face prin calcinarea unei probe de 10 g miere, intr-un creuzet. Mai intai se evapora pe o baie de apa, se carbonizeaza la o flacara slaba si apoi se calcineaza. Se raceste in exicator si se intareste treptat, până se ajunge la masa constantă.
  - Determinarea aciditatii: ajuta la aprecierea gradului de prospetime a mierii. Aciditatea mierii se exprima in grade de aciditate, adica numarul de centimetri cubi de NaOH n/10 necesari sa neutralizeze aciditatea din 10 g de miere.
  - Determinarea zaharului invertit (reactia Elser): Glucoza si fructoza in stare libera au capacitatea de a reduce sulfatul de cupru in mediul alcalin si cald,pe care-l transforma in oxid cupros.Cantitatea de oxid cupros ce se formeaza in conditii de lucru specifice, este proportionala cu concentratia celor doua zaharuri reducatoare din solutia de cercetat.
  - Determinarea zaharozei (metoda Elser): Se determina zaharul direct reducator inainte si dupa invertire (hidroliza acida), iar prin diferenta se calculeaza zaharoza.
  - Determinarea indicelui diastazic: In mierea naturala de albine exista mai multe enzime. Amilaza este enzima cu cea mai mare rezistenta la tratarea termica, aceasta fiind ultima care se distruge. Pe baza acestei insusiri, amilaza poate fi folosita ca test general de apreciere (indice enzimatic, sau diastazic) a calitatii mierii naturale. Mierea naturala supusa unui tratament termic brutal va avea indicele diastazic cu valori reduse sau chiar zero. Acelasi lucru se constata si la mierea falsificata. La baza determinarii indicelui diastazic sta determinarea activitatii amilazei. Indicele diastazic se defineste ca numarul de ml dintr-o solutie de amidon 1% care a fost transformat in dextrina in timp de o ora, la temperatura de 45 grade C si pH optim, de catre amilaza continuta de 1g miere.
  Sursa : Revista "Romania apicola" nr.11/1998- autor : Liviu Alexandru Marghitas
Publicat de utek la 11:18 AM
Postare mai nouă Postare mai veche

[stupar]

http://www.supermarktcheck.de/product/9828-langnese-flotte-biene-wildblueten-honig
C!a sa vezi

[stupar]

http://www.supermarktcheck.de/lebensmittel/honig/cat_id:107

[stupar]

http://www.supermarktcheck.de/lebensmittel/honig/cat_id:107

salcam 100gr=3,99 eu
La pretul de achizitii cat va platit la 100gr?
Pentru ce muncit dragi apicultori?

[jenica67]

     Nu va faceti vise la preturi prea mari : uitati aici oferta din magazinele Aldi care sunt in toata Germania :
http://www.aldi-sued.de/de/html/product_range/2744_5619.htm