CHEMAREA PAMANTULUI!!

[dodo79]

100_1248.JPG
iar noi,astia de pe coclauri,ne calim cu ceva...colesterol!da/i fript

mi-e dor de o panceta.

[fiug1970]

Pai la voi nu/i bacon crud?din asta e panceta.
O intrebare:am observat ca aveam ceva sirop cristalizat in pungi.dc.a cristalizat?l/am fiert prea mult?

[dodo79]

spune si modul cum l-ai preparat.se pune apa la fiert pana da in clocot sa omoare eventualii microbi.se lasa la racit putin.cateva minute si se introduce zaharul.se amesteca pana se dizolva tot zaharul.asa nu are cum sa cristalizeze.doar daca nu a fost dizolvat tot zaharul.
sanatate

[dodo79]

Pai la voi nu/i bacon crud?din asta e panceta.

parca acolo este mai stratificata.aici ori prea grasa,ori prea macra.

[fiug1970]

Cand a inceput apa sa fiarba am adaugat zaharul si am continuat fierberea la foc mic dar cred ca l.am legat ca la dulceata....

[mmacreanu]

Cand a inceput apa sa fiarba am adaugat zaharul si am continuat fierberea la foc mic dar cred ca l.am legat ca la dulceata....

Mi-a ramas intr-o sticla de 5 l niste sirop 1/1 din toamna, nu este cristalizat nici acum, eu dupa ce face spuma siropul, il mai las 3 minute la fiert si opresc focul, pun imediat apa in completare si gata, nu am avut niciodata probleme sa se cristalizeze, si folosesc doar sare de lamaie!

[fiug1970]

nu am pus apa rece suficienta.daca trânteam un castron de capsuni,iesea o dulceataaa....

[fiug1970]

video-2014-01-12-14-54-54.mp4

[dodo79]

nu am pus apa rece suficienta.daca trânteam un castron de capsuni,iesea o dulceataaa....

trebuia doar aroma de fructe ca dulceata ai facut-o 
ai pus 2 kg zahar la unul de apa ?

[fiug1970]

da,2/1,dar n/am priceput dc.se mai pune apa rece,dc.nu se lasa sa fiarba pana la consistenta dorita,sau ca invertirea sa aiba loc,sa se puna2/2 si sa se fiarba pana când ajunge un sirop ca sa imite nectarul ca consistenta,invertirea se produce prin fierbere si nu in urma adaugarii apei reci,apa rece se adauga pt.diluare,cred,nu?

[dodo79]

ti-am scris anterior cum fac eu siropul.eu zic sa il faci 1/1.pun apa si las sa dea in clocot sa distruga eventuali microbi.opresc focul .las 2-3 minute si bag zaharul.amestec pana se topeste.eventual daca fac cantitate mai mare de sirop aprind focul si il las sa arda foarte incet.nu face sirop la foc mare.

[G. Iulian]

Poate ajută rețeta lui nea Gică Romanescu:(preluare de pe Stupăritul)

Reteta pe care o voi posta nu-mi apartine.Invertirea zaharului este cunoscuta de mult timp.Varianta de invertire pentru apicultura a fost stabilita si batuta in cuie de o ruda acum mai bine de 40 de ani.Personal nu am schimbat nimic la ea.
Puteti folosi orice cantitati de zahar cu conditia respectarii proportiilor pentru celelalte componente si esentialul,vasul in care pregatiti sa aiba volumul dublu fata de nr. de kg. de zahar.La 5 kg vas de 10 litri,la 100 kg butoi de 200 litri.
Varianta folosita de mine:
Intr-un pet de 2 litri pun 100 grame sare de lamaie umplu cu apa si amestec pana la dizolvare.Aceasta este solutia de sare de lamaie 5%.Continutul ajunge pentru invertirea a 100 kg de zahar.

Reteta standard pentru sirop din zahar invertit:
Necesar
-oala de 10 litri
-100 ml solutie 5% sare de lamaie
-1 litru de apa
-5 kg zahar
Sa presupunem ca vrem sa invertim 5 kg de zahar.
Se ia o oala de 10 litri,preferabil emailata.
Se pune 1 litru de apa apoi 100 ml solutie sare de lamaie
Se pune la fiert.Cand apa incepe sa cante (inainte de a fierbe) se pun 2 kg de zahar.Se amesteca bine,cand se apropie de fiert se pun celelalte 3 kg si se continua cu amestecatul.
Mare atentie la foc,cand incepe sa fiarba se unfla ca laptele pus la fiert.Face spuma si creste in oala,la un moment dat stationeaza si incepe sa dea inapoi.Asta inseamna ca invertirea s-a terminat.Se stinge focul.Acum :
- daca vrei sirop 1:1 pui imediat 4 litri de apa rece si amesteci bine.
- Daca vrei sirop 2:1 pui imediat 1,5 litri apa rece si amesteci bine.
Asta este totul.Acum daca se doreste ceva mai bun se poate pune Protofil sau ceaiuri.

Reteta standard pentru placi din zahar invertit (candi):
Necesar
-oala de 10 sau 15 litri
-200 ml solutie 5% sare de lamaie
-0,9 litri de apa
-10kg zahar
Oala de 10 litri dar e mai buna una de 15 litri.De preferat oala emailata sau din cele cu fundul gros (3 straturi).Sunt bune si oalele de inox dar au tabla subtire si amestecul iese putin maroniu.Sub astea poate fi pusa o tabla.
Se pune 0,9 litri de apa si 200 ml solutie 5% sare de lamaie.
Se pune la fiert.Cand incepe sa fiarba se pune treptat zaharul (10 kg) si se amesteca continuu.Atentie,acest amestec incepe sa fiarba violent si exista riscul sa dea peste oala in momentul invertirii.Se tine la invertit 30-60 secunde,si se stinge focul.Se lasa sa se raceasca 10-15 minute timp in care se amesteca din cand in cand apoi poate fi turnat in forme.Personal il pun in pungi din rola de 2 kg (pun la ochiometru 800g-1kg) videz si lipesc cu o masina.Se poate scoate aerul din punga si inoda apoi punga ca e tot un drac.Se pun pe o suprafata plana si orizontala la racit.

[fiug1970]

reteyta asta am gasit/o pe net,a lui Gica Romanescu,dar tot nu pricep de ce se pune initial 5/1 ca pe urma sa se adauge 4 litri de apa rece??dc.nu se pune 5/5,cand da apa in fiert se pune zaharul si se fierbe  de ex.10 min.si gata!!
dodo,dupa ce pui zaharul nu mai aprinzi focul,la cantitate mica de sirop??(si cat de mica/i cantitatea mica??)

[mmacreanu]

reteyta asta am gasit/o pe net,a lui Gica Romanescu,dar tot nu pricep de ce se pune initial 5/1 ca pe urma sa se adauge 4 litri de apa rece??dc.nu se pune 5/5,cand da apa in fiert se pune zaharul si se fierbe  de ex.10 min.si gata!!
dodo,dupa ce pui zaharul nu mai aprinzi focul,la cantitate mica de sirop??(si cat de mica/i cantitatea mica??)

daca ai observat, in timp ce se face invertirea siropul face o spuma (atunci are loc invertirea zaharului) dupa ce trece spuma (maxim 1 minut) siropul devine transparent si ai un sirop de zahar invertit de concentratie mare, adaugi 4l apa pt 1/1 si 1,5 l apa pt 2/1.  Sa fierbi 5l de apa + 5kg zahar iti trebuie recipient mai mare si pana ajunge la temperatura de invertire din cei 5l de apa se mai evapora (daca ai observat se pune 1,1l apa si 5 kg zahar dupa reteta)

[mmacreanu]

ti-am scris anterior cum fac eu siropul.eu zic sa il faci 1/1.pun apa si las sa dea in clocot sa distruga eventuali microbi.opresc focul .las 2-3 minute si bag zaharul.amestec pana se topeste.eventual daca fac cantitate mai mare de sirop aprind focul si il las sa arda foarte incet.nu face sirop la foc mare.

hmm ... nu prea este o idee buna. Ideea este ca descompunem molecula de zahar (zaharoza=fructoza+glucoza), in compusi separati, in glucoza si fructoza. Daca nu o facem noi, albinele sunt obligate sa o faca ele, nu ne-ar deranja daca nu s-ar uza albinele cu aceasta treaba. Invertirea se face prin fierberea zaharului + sare de lamaine/acid citric.