Andreiu Oprea

[fiug1970]

Nici eu nu sant mare specialist in producerea vinului,dar faceam in fiecare an cate 300 de litri de vin pt.mine din struguri cumparati.Si cu timpul m-am specializat cat de cat.Daca ai doar struguri negrii si nu vrei sa iasa vinul"smoala" nu trebuie sa-l lasi pe boasca mai mult de 48-72 ore(depinzand de vremea de afara,frig sau cald)se trece prin teasc si"fierberea"are loc in butoi,cu dop prevazut cu furtun ce se introduce intr-un borcan cu apa sa nu intre musculite betive in butoi.Atentie cu co2 emanat in timpul fermentarii, in beciuri sau spatii inchise!!Se mai numeste si"moartea dulce"si putine persoane pot povesti prin ce au trecut!Daca ai struguri albi sau amestecat 50%,si mai ales daca alegi ciorchinii(care dau gustul rau de tanin)poti lasa pana mai tarziu inclusiv poate incepe fermentarea sa poata"putrezi"pulpa si sa iasa mai mult must,mai ales ca neavand ciorchini ci doar boabe pot iesi pe langa fundul presei la tescuire avand pulpa inca "vie".Eu cumparam doar struguri negrii si imi placea vinul rubiniu,sa se vada lumina traversand paharul.Nu ma omoram cu presatul tare fiindca la noi se face tuica de boasca,asa numita tescovina.Si nici cu mana a doua sau a noua,etc.Putin da' bun!

[andreiu]

      Receptionat sfatul, multumesc, I-AM SPALAT DEJAAA !!. Nevasta-mea, zice ca nu bea must daca nu-i spal. De fapt a fost o usoara clatire cu apa curata

[fiug1970]

se spala mult mai putin decat pestele:adica deloc!daca sant in curte si pot avea praf de la drum,se spala seara cu furtunul si a doua zi se culeg dupa ce se evapora roua(in teorie nu tre' sa aiba nici un pic de apa externa).apa diminueaza zaharurile din strugure si dauneaza vinului.Apropuos:am vazu un reportaj intr-o ferma viticola si pe langa vinul care il produceau in mod obisnuit,aveau in podul unui hangar ciorchini atarnati la maturat sa se evapore apa pana la un anumit grad dupa care se proceda la producerea unui vin renumit ce se exporta la vatican si era vinul de impartasanie!!Asa ca apa:0,00%.!

[bismark]

    Bun e vinul ghiurghiuliu, cules toamna mai tirziu.Vinul bine facut este un medicament dat la ciur sau la zdrobitor care scoate ciorchinii si fermenteaza in butoi cu furtun in vas cu apa.La mine fierbe de 1 saptamina cei 700 de litri.Asa ca cinstesc pe fiecare membru al forumului cu un pahar de vin nou.Mi-o ajunge?.Cu respect

[andreiu]

         Daca ai comanda pahare de 150 ml ti-ar ajunge, si ti-ar mai ramane si tie cateva sticle, sau ceva pe fundul butoiului.  Tine seama ca suntem acum 4284 dar aluatul creste mereu. Oricum eu azi te cinstesc cu o halba de must dulce.   

[bismark]

    Multumesc prietene,eu beau must numai vara cind e cald cu sifon.Am must de 3 ani de diferite culori.Cind zdrobesc strugurii ,imediat trag 50-60 litri de must si il dau intr-un clocot pe foc.Asa fierbinte il pun in sticle din acelea cu dop metalic de la bar si le las sa se raceasca culcate sub o patura.Cind s-au racit le duc in pivnita si le pun tot culcate pe raft.Este mai bun decit orice racoritoare pe timp de vara alternind cu cel de compot din diferite fructe.Noroc Cu respect

[bismark]

    Si am uitat sa-ti spun ce program incarcat am

[andreiu]

     Complicate activitati, fratele meu ! Mai rareste-le naibii, mai ales cele cu sexul si bautul de apa chioara,    ca ti se apleaca.   Baga vin si gulas de topinambur, cu salata de goji. 

[andreiu]

        Revin la tonul serios al discutiei. Ideea ta cu sucul de struguri mi se pare cea mai buna , pentru cata materie prima am eu. Asa ca in loc de vin, vom bea un suc natural la care vor avea acces si juniorii mici.

[bismark]

   Vezi sa nu-l fierbi prea tare sa-i distrugi toate vitaminele, cum incepe sa fiarba opresti focul si-l pui in sticle,il culci si-l invelesti sa doarma pina a doua zi  :razz:Cu respect

[bismark]

  Cum este gulasul de topinambur fara... da-mi si mie reteta Cu respect

[andreiu]

     Sincer, nu am mancat asa ceva, am scris ca mi s-a parut amuzanta combinatia. Dar gandindu-ma ca topinamburul se gateste aproximativ ca si cartoful, nu exclud existenta unei astfel de retete sau crearea uneia, dupa fantezia culinara proprie.

[tassevasi]

            Andrei , cind eram mici  cl 1-4  treceam pe linga un razor de NAPI , asa-i stiam noi , cum spui tu  delimita  doua proprietati , faceau flori  multe si inalte , toamna parca  ne duceam si scoteam   cu  ceva  dar ii mincam asa  cruzi ,  erau  deosebiti de buni , dulci , putin alcalini si salcii  parca, acum nu stiu sa fie  vreo reteta  cu ei.
   Oricum am sa cumpar si eu , am vazut in REAL  la legume  dar nu am luat pina acum , sint curios  daca-mi mai amintesc  gustul acela  de atunci

[andreiu]

      Am mancat unul astazi, este alcalin, placut la  gust. Voi planta cat se poate de multi in apropiere de stupina, atat la Deva, cat si la Dupapiatra. Dupa cum este de laudat pe internet, merita incercarea.

[tassevasi]

                  Din pacate  nu pot sa-mi permit  si napi , cu toate ca-mi  mi-asi dorii f mult , dar cite sa mai pun numai pe 2000 mp.
    Sunt prea departe de zona  unde m-am nascut in PH unde nea  ramas teren f  mult  ce nu-l lucreaza  nimeni , zona  deosebit  de frumoasa  unde  au plecat toti tinerii , au ramas  numai citiva  batrini .